“一场秋雨一场凉”，随着秋风渐起，气温逐渐下降，夏秋交替的季节里，中老年人的身体更容易出现不适。中医认为，秋季气候干燥，阳气渐收，阴气渐长，人体的生理机能也会随之发生变化，脾胃功能减弱、津液亏损等问题频发，因此秋季饮食养生格外重要。
秋季饮食讲究 “润燥养脾、平补为宜”，既要避免损伤脾胃阳气，又要缓解秋燥带来的不适。很多中老年人在秋季仍延续夏季的饮食习惯，殊不知有些食材在此时食用，反而会加重身体负担。今天就和大家聊聊，入秋后中老年人要少碰的 2 种寒凉物，以及值得多吃的 3 种碱性菜，用简单的饮食调整，帮助大家安稳度过 “多事之秋”。
入秋少碰 2 种寒凉物，避免损伤脾胃、加重秋燥
（一）柿子：看似润肺，实则易伤脾胃
秋季是柿子成熟的季节，金黄的柿子挂满枝头，口感清甜软糯，很多中老年人都喜欢吃。但柿子性凉，且含有大量的鞣酸，尤其是未成熟的柿子和柿子皮中，鞣酸含量更高。中老年人脾胃功能本就减弱，过量食用柿子后，鞣酸容易与胃酸、食物中的蛋白质发生反应，形成不易消化的 “胃柿石”，引发腹胀、腹痛、恶心等不适，严重时还可能导致胃部梗阻。
此外，柿子含糖量较高，中老年人若患有糖尿病，食用后容易导致血糖波动。即使是健康的中老年人，也建议每次只吃一个成熟的柿子，且避免空腹食用，吃完后不要立即喝浓茶、吃高蛋白食物，减少肠胃负担。
（二）螃蟹：鲜味虽浓，寒性难消
“秋风起，蟹脚痒”，秋季的螃蟹肉质肥美，是很多人的心头好。但螃蟹属于典型的寒性食材，中老年人食用后，容易损伤脾胃阳气，导致脾胃虚寒，出现腹泻、腹痛、手脚冰凉等症状。尤其是本身就有慢性肠胃炎、关节炎的中老年人，食用螃蟹后可能会加重病情，诱发旧疾。
如果实在想吃，中老年人也应控制食用量，每次只吃一只，且要选择新鲜的螃蟹，彻底蒸熟煮透，避免寄生虫感染。同时，搭配姜末、醋等温热调料，中和螃蟹的寒性，吃完后再喝一杯姜茶，帮助驱散寒气，保护脾胃。
常吃 3 种碱性菜，润燥养脾、温和滋补
秋季除了要避开寒凉食材，还应多吃一些性质温和、能滋阴润燥的碱性菜，帮助调节身体酸碱平衡，补充营养，改善秋燥带来的口干舌燥、皮肤干燥、便秘等问题。以下 3 种碱性菜，不仅是秋季时令食材，做法简单，还特别适合中老年人食用。
（一）山药：健脾养胃的 “秋季黄金菜”
山药性平，味甘，入脾、肺、肾经，是秋季滋补的佳品。它含有丰富的黏液蛋白、淀粉酶、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，黏液蛋白能保护胃黏膜，促进胃黏膜修复，改善脾胃虚弱引起的食欲不振、消化不良等问题；淀粉酶有助于分解食物中的淀粉，减轻肠胃消化负担；膳食纤维则能促进肠道蠕动，缓解秋季常见的便秘症状。
对于中老年人来说，山药的好处还不止于此。它含有丰富的钾元素，能帮助调节血压，预防高血压并发症；黏液蛋白还能减少胆固醇在血管壁的沉积，保护心血管健康。而且山药口感软糯，容易咀嚼和消化，即使是牙口不好的中老年人也能轻松食用。
推荐做法：
- 山药排骨汤：准备山药 500 克、排骨 300 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、姜片 3 片。排骨洗净后冷水下锅，加料酒焯水去除血沫，捞出沥干；山药去皮切块，玉米、胡萝卜洗净切段；将排骨、姜片放入砂锅中，加足量清水，大火烧开后转小火炖 1 小时，再放入山药、玉米、胡萝卜，继续炖 30 分钟，最后加盐、少许胡椒粉调味即可。这道汤品清淡滋补，既能补充营养，又能健脾养胃。
- 蒸山药泥：取新鲜山药 2 根，去皮后切成小块，放入蒸锅蒸 20 分钟至软烂，取出后用勺子压成泥，可根据个人口味加入少许蜂蜜或桂花酱调味。这道做法简单快捷，最大程度保留了山药的营养，适合作为早餐或加餐，温和不刺激肠胃。
（二）萝卜：“秋吃萝卜赛人参”，润燥理气又排毒
“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，其实秋季吃萝卜同样益处多多。萝卜性凉味甘，入肺、胃经，具有清热生津、润燥化痰、理气消胀的功效，能有效缓解秋季口干舌燥、咳嗽痰多、腹胀等不适。虽然萝卜性凉，但经过烹饪后，寒性会大大减弱，变得温和易消化，非常适合中老年人秋季食用。
萝卜含有丰富的芥子油、膳食纤维、维生素 C 和多种酶类，芥子油能促进肠胃蠕动，增强食欲，帮助消化；膳食纤维能吸附肠道内的有害物质，促进排毒；维生素 C 则能增强免疫力，预防秋季感冒。此外，萝卜的含水量高达 90% 以上，能为身体补充水分，缓解秋燥带来的皮肤干燥、便秘等问题。
推荐做法：
- 萝卜丝丸子汤：准备白萝卜 1 根、猪肉末 200 克、葱花、姜末、淀粉、盐、香油。白萝卜去皮擦成丝，用开水焯烫 1 分钟去除辛辣味，捞出沥干水分，切碎后挤干水分；猪肉末中加入葱花、姜末、盐、少许淀粉，顺时针搅拌均匀，再加入萝卜碎拌匀，搓成小丸子；锅中加水烧开，放入丸子煮至浮起，再煮 3 分钟，加盐、香油调味，撒上葱花即可。这道汤品清淡爽口，既能润燥，又能补充蛋白质，适合秋季食用。
- 萝卜炖牛腩：取牛腩 500 克、白萝卜 1 根、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶。牛腩洗净切块，冷水下锅焯水，捞出沥干；白萝卜去皮切块；锅中倒油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒出香味，加入牛腩翻炒至表面微黄，加生抽、老抽调味，再加入足量热水，大火烧开后转小火炖 2 小时，最后放入萝卜块，继续炖 30 分钟，加盐调味即可。牛腩富含蛋白质，萝卜能解腻，两者搭配营养均衡，口感软烂，适合中老年人补充能量。
（三）茭白：清热润燥的 “秋季水生珍品”
茭白是秋季特有的水生蔬菜，性平味甘，具有清热生津、利尿除湿、健脾开胃的功效，能有效缓解秋季燥热引起的口干舌燥、小便不利等问题。它含有丰富的膳食纤维、维生素 B 族、维生素 C 以及多种矿物质，膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；维生素 B 族能帮助调节神经系统，改善秋季常见的失眠、烦躁等问题；钾元素则能帮助调节血压，保护心血管健康。
茭白的口感鲜嫩脆爽，容易消化，而且热量较低，即使是需要控制体重的中老年人也能放心食用。不过需要注意的是，茭白中含有较多草酸，食用前最好用开水焯烫一下，去除草酸，避免影响钙的吸收。
推荐做法：
- 清炒茭白：准备茭白 3 根、青椒 1 个、蒜末、盐、生抽、食用油。茭白去皮切成薄片，青椒洗净切丝；锅中倒油，放入蒜末炒香，加入茭白片翻炒 2 分钟，再加入青椒丝继续翻炒 1 分钟，加少许生抽、盐调味即可。这道菜清淡爽口，能最大程度保留茭白的营养，适合秋季下饭。
- 茭白炒肉片：取茭白 2 根、瘦肉 200 克、淀粉、生抽、盐、葱花。瘦肉切成薄片，用淀粉、生抽腌制 10 分钟；茭白去皮切片；锅中倒油，放入肉片翻炒至变色，盛出备用；锅中再倒少许油，放入茭白片翻炒 3 分钟，加入肉片继续翻炒 1 分钟，加盐调味，撒上葱花即可。这道菜品荤素搭配，营养丰富，既能补充蛋白质，又能清热润燥，适合中老年人秋季食用。
秋季中老年饮食原则：平补润燥，忌贪凉贪补
除了选择合适的食材，中老年人秋季饮食还应遵循以下原则，才能更好地达到养生效果：
（一）平补为主，忌大补
秋季阳气渐收，脾胃功能减弱，此时不宜食用过于滋补的食物，如人参、鹿茸、羊肉等，以免加重肠胃负担，导致消化不良、上火等问题。应选择温和的平补食材，如山药、萝卜、茭白、南瓜、莲子等，既能补充营养，又不会损伤脾胃。
（二）少食多餐，减轻肠胃负担
中老年人消化功能减弱，秋季可采取少食多餐的方式，每天吃 4-5 餐，每餐七八分饱，避免一次性摄入过多食物，减轻肠胃消化负担。早餐可选择粥品、蒸蛋、山药泥等易消化的食物；午餐可适当增加蛋白质和蔬菜的摄入；晚餐则应清淡，避免吃油腻、难消化的食物。
（三）多喝汤水，缓解秋燥
秋季气候干燥，人体容易缺水，中老年人应多喝温开水、汤品、粥品等，补充水分，缓解秋燥。如山药排骨汤、萝卜丸子汤、小米粥、银耳莲子粥等，既能补充水分，又能滋养脾胃，一举两得。
（四）忌生冷寒凉，保护脾胃阳气
秋季脾胃功能较弱，中老年人应避免食用生冷寒凉的食物，如冰淇淋、冷饮、生鱼片等，以免损伤脾胃阳气，导致腹泻、腹痛等不适。即使是水果，也应选择温和的品种，如苹果、梨、葡萄等，避免食用西瓜、香蕉等寒性水果。
“民以食为天”，饮食是养生的基础。秋季是养生的黄金季节，中老年人只要合理调整饮食，避开不适宜的食材，多吃温和滋补的碱性菜，遵循平补润燥的原则，就能有效改善秋燥带来的不适，保护脾胃健康，为过冬打下坚实的基础。希望大家都能在这个秋天，通过简单的饮食调整，拥有健康的身体，享受秋日的美好。
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